אינטרפטציה של שף ניצן רז למנות יפניות מסורתיות עזות טעמים המבוססות על חומרי גלם ייחודיים, המנות מוגשות לצד תפריט סאקה חדש במהלך חודש פברואר
במהלך חודש פברואר, מסעדת LOFT בג'ורג' תל אביב יוצאת למסע קולינרי ייחודי בהובלת השף ניצן רז. החודש היפני במסעדה מציע אינטרפרטציה מודרנית למנות יפניות מסורתיות, המבוססות על חומרי גלם ייחודיים וטעמים עזים, לצד תפריט סאקה מיוחד שנבנה במיוחד לצד ובהתאמה לתפריט.
התפריט היפני משתנה לאורך החודש ומציג שילוב מסקרן בין מטבח יפני קלאסי למודרני. בין המנות לדוגמא ניתן למצוא צלחת סשימי מרעננת עם שני סוגי דגים, פיצה יפנית, מרק אודון עשיר עם ציר דאשי, ברוקומיני, בקצ'וי וסלמון, סלט קלאמרי חם, דג שלם מטוגן במרקם קריספי ומלא טעמים ועוד. לקינוח, התפריט מציע שילוב עדין ומדויק של מתוקים יפניים, למשל – קוטו יוזו עם שבבי קוקוס, גלידת גרין טי ומוצ'י במילוי ליצ'י וקוקוס.
מבין המנות (משתנות על פי חומרי הגלם)
מרק אודון – נתחי סלמון, ביצה כבושה, אצות נורי, צ'ילי, עשבים ארומטיים – ( 84 ש"ח) | טטאקי טונה – אטריות סובה, סלסה ליקי, אדממה, צ'ילי – (82 ש"ח) | טטאקי קינג פיש – פולי סויה מותססים, פטריות, בוק צ'וי, ברוקומיני (112 ש"ח) | שווארמה דג – בר ים, סלט קצו, טחינה יפנית (62 ש"ח) | קלמרי – ויניגרט יוזו ופלפל שחור, בוק צ'וי, אספרגוס (86 ש"ח) | סרדינים מטוגנים בשלמותם – יוזו, איולי וואסבי, ויניגרט פלפל יפני (89 ש"ח) | סלמון במיסו – פירה, חמוצים יפנים (114 ש"ח)
קינוחים – גלידת מאצ'ה – מרנג וניל, רוטב פטל (54 ש"ח) | פנה – קוטה יוזו – שבבי קוקוס, קולי פטל, שיסו (54 ש"ח)
מסעדת LOFT פועלת על פי קונספט ה-"All-Day Dining" ומציעה חוויה קולינרית שמתאימה לכל שעות היום, מארוחות בוקר מוקפדות ועד תפריטי ערב ואווירה מתחלפת. במהלך היום המסעדה מוארת ונינוחה, אך בשעות הערב היא מתמלאת אנרגיה והופכת למקום מפגש תוסס עם קוקטיילים ייחודיים ומנות מוקפדות
השף בפועל של ה "LOFT" הוא ניצן רז. רז, המוכר בזכות פרויקטים מצליחים בתחום המסעדנות, עבד בעברו במסעדות Nobu בניו יורק, היה השף הראשי של רשת המסעדות "סושי סמבה" ואף הביא אותה לישראל.
LOFT ממוקמת בג'ורג' תל אביב – מרחב האירוח מבית אלקו הוספיטליטי הכולל מלון לייפסטייל, מועדון חברים, חלל אירועים, חללי עבודה וקומת wellness. המקום מציע חוויית אירוח עירונית מוקפדת, עם עיצוב של מעצב העל הספרדי לזארו רוזה ויולן.
המסעדה פתוחה לאורחי המלון ולחברי המועדון לאורך כל שעות היום. בשעות הצהריים ובתיאום מראש והזמנת מקום בלבד דרך האתר, פתוחה המסעדה גם לקהל הרחב.
The George Tel Aviv
@thegeorgetelaviv
רחוב טל ישראל 5, תל אביב 03-3104400
