Please ensure Javascript is enabled for purposes of website accessibility

ללמוד את רזי הכנת הפיצה ישירות מהאיטלקים

ללמוד את רזי הכנת הפיצה ישירות מהאיטלקים
צילום: הדס שמר

נבחרת שפים ישראלית התמחתה באיטליה בקורס פיציולו מטעם "פסטה ריקו" וביה"ס "בישולים".

השפים התארחו בטחנת הקמח של חברת Molino Casillo הנחשבת ליצרנית הקמח והסולת מהמובילות בעולם ולמדו ממיטב המומחים את רזי הכנת הפיצה האיטלקית על פי שיטות מסורתיות.

חברת "פסטה ריקו", בשיתוף בית הספר המוביל לקולינריה "בישולים", הוציאו לראשונה משלחת ייחודית מסוגה להתמחות באיטליה. המשלחת, שכללה שפים מובילים בישראל, טסה לאיטליה כדי לחוות וללמוד קורס פיציולו ייחודי מאת המומחים הבינלאומיים של חברת Molino Casillo.

הקורס התקיים בטחנת הקמח של החברה בעיר קוראטו, שם למדו המשתתפים את רזי הכנת הבצק לפיצות, פוקצ'ות, לחמים ועוד. את הקורס ליוו שף יובל מטלון מצוות המורים של ביה"ס בישולים, יחד עם רן מיכאלי, השף הראשי של חברת "פסטה ריקו", ושולבו בו סיורים קולינריים ואירוח אצל יצרנים מקומיים.

צילום: הדס שמר

במשך שבוע שלם למדו חברי המשלחת על הכימיה הבסיסית בהכנת לחמים, פוקאצ'ות ולחמי מחמצת מיוחדים, מהם התהליכים הייחודיים שתורמים לאיכות הבצק ולעיכול שלו, התנסו במגוון שיטות להכנת בצקים שונים וכן התרשמו מפרזנטציות מדהימות שהוכנו על ידי מומחי חברת קסילו.

בין משתתפי המשלחת נמנו שף יניב לוזון ממלון פורט ת"א של רשת מלונות ישרוטל, שף ניקיטה פורטנוי ממסעדת לה קוצ'ינה אילת מקבוצת ישרוטל, שף מאור מלול ממסעדת אנג'לינה אילת מקבוצת ישרוטל, שף נדב אלבז מקבוצת המסעדות "דרך הגפן", גל ספיר בעלי קייטרינג קסרולה ושפים נוספים.

נבחרת השפים הישראלית באיטליה. צילום: הדס שמר

חברת "פסטה ריקו" מתמחה בייצור ושיווק של פסטה טרייה ובייבוא של מוצרי מזון פרמיום מאיטליה. החברה מייבאת לישראל את מוצרי הקמח של Molino Casillo ומייצרת מגוון רחב של פסטות טריות בשיטה איטלקית מסורתית.

לדברי הדס שמר וולקוביץ', סמנכ"לית השיווק בחברה שהתלוותה למשלחת, הנסיעה של משלחת השפים לאיטליה והלימודים בחברת קסילו תרמו רבות להעברת הידע הרב של טחנת הקמח לשפים ולהעמקת הקשרים בין החברות. "בשנה הקרובה צפויים שיתופי פעולה נוספים בתחום קמחי הדורום, אשר עשירים בחלבון ובקמחים נוספים אשר מיובאים מאיטליה".

כתבות נוספות שיעניינו אתכם
שלישי בפשפשים 2024
בואו ליהנות בערבי הקיץ של יולי- אוגוסט ממוזיקה חיה באוויר הפתוח...
מי לא אוהב שוקולד- מדריך למשלוחי שוקולד מטריפים
רוצים להפתיע מישהו אבל נגמרו לכם הרעיונות? הנה הדבר הבא...
פסטיבל אביב ה - 15 של תיאטרון הסימטה
הפסטיבל יתקיים בין התאריכים 9-13.7 בתיאטרון הסמטה קאנטרי קהילתי גורן...
נפתח "קפה עוטף – רעים" הסניף השני ברשת בתי הקפה החדשה 'קפה עוטף'
"קפה עוטף – רעים" הסניף השני ברשת בתי הקפה החדשה 'קפה...
בר הקיץ של מלון קרלטון תל אביב נפתח מחדש! Contento בר שקיעות קו ראשון לים
המקום מציע תפריט קוקטיילים יצירתי ומדויק, תפריט אוכל חדש ומרגש...
חופשת קיץ של כוכבים בקניותר
הצגות ומופעים עם כוכבי ילדים, סדנאות, ופעילויות יצירה לכל המשפחה...
מארחים את תערוכת "לב פועם": יצירות של אמנים תושבי העוטף, שורדי מסיבת הנובה, מפונים מהצפון, חיילים ומילואים שנפגעו במלחמה
כל ההכנסות מהתערוכה יוקדשו לעמותת וראייטי ישראל אנשי עסקים, בכירי המשק...
חברת אורון נדל"ן וחברת סיירוס קפיטל זכו במכרז דיירים להתחדשות עירונית במתחם נחשק בלב גבעתיים
החברות יחדשו יחד את מתחם ויצמן-שינקין בגבעתיים * ארבעה בנייני...
סלבס, מובילי דעת קהל, כוכבי רשת ומפונים מצפון הארץ הגיעו להקרנת בכורה ללהיט החופש הגדול: "גנוב על החיים" – מיניונים הגיעו בחום הגדול לקניון הממוזג: ליאת הר-לב, יניב ביטון, אנה אהרונוב ובנה אדם, השורדת גל רובין עם חמש ילדיה, לירון טנג'י, אמירה בוזגלו ועוד..
שיירה של סלבס, מובילי דעת קהל, כוכבי רשת ומשפחות מפונות...
הכי קרוב לאמא
תינוק חדש הוא קסם וחוויה ועונג מתוק ובראשיתי, נכון. תינוק...